Finnische Lachssuppe Lohikeitto mit Dill

Zubereitung

1. 1

   Zutaten vorbereiten

   Die Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Karotte putzen und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein hacken. Den Lachs in etwa 3 cm große Stücke schneiden und den Dill hacken.

   
2. 2

   Zwiebel und Karotte anschwitzen

   Die Butter in einem Topf mit mindestens 3 Litern Fassungsvermögen bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel und Karotte dazugeben und unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten anbraten. Das Gemüse soll weich werden, die Zwiebel jedoch nicht bräunen.

   
3. 3

   Kartoffeln garen

   Die Fischbrühe in den Topf gießen und Kartoffeln, Lorbeerblatt, Piment und Salz hinzufügen. Zum sanften Köcheln bringen, die Hitze reduzieren und 12 bis 15 Minuten garen, bis sich die Kartoffeln leicht mit der Messerspitze einstechen lassen.

   
4. 4

   Lachs garen

   Lorbeerblatt und Pimentkörner herausnehmen. Die Lachsstücke hineingeben und bei sanftem Köcheln 4 bis 5 Minuten garen, bis das Fleisch in der Mitte nicht mehr roh aussieht und sich leicht zerteilen lässt.

   
5. 5

   Suppe mit Sahne und Dill fertigstellen

   Die Sahne zugießen und die Suppe nur noch 2 Minuten sanft erhitzen, ohne sie stark kochen zu lassen. Vom Herd nehmen und Dill, weißen Pfeffer und Zitronensaft einrühren. Abschmecken und heiß servieren.