Kochmodus
Finnischer Kohlauflauf mit Rindfleisch und Preiselbeeren
90 min4 PortionenEinfach
Zutaten
- 700 gWeißkohl
- 350 gRinderhackfleisch, etwa 10 % Fett
- 150 gLangkornreis
- 120 ggelbe Zwiebel
- 700 mlWasser für den Reis
- 250 mlnatriumarme Rinderbrühe
- 150 mlMilch
- 15 mldunkler Sirup
- 15 mlRapsöl
- 2 ggetrockneter Majoran
- 6 gSalz
- 0,5 gschwarzer Pfeffer
- 80 gPreiselbeerkonfitüre
Zubereitung
- 1
Reis vorgaren und Zutaten vorbereiten
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, 2 g Salz hinzufügen und den Reis 10 Minuten kochen. Abgießen. Den Kohl in dünne Streifen und die Zwiebel fein würfeln.
- 2
Den Kohl weich dünsten
10 ml Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Den Kohl portionsweise 8 bis 10 Minuten braten und dabei gelegentlich umrühren. Er soll zusammenfallen und an einigen Stellen leicht bräunen, aber nicht anbrennen. In eine Schüssel geben.
- 3
Fleisch und Zwiebel anbraten
Die restlichen 5 ml Öl in derselben Pfanne erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und 3 Minuten braten. Das Rinderhackfleisch dazugeben, mit einem Kochlöffel in kleine Stücke teilen und weitere 6 bis 8 Minuten braten, bis es gebräunt ist und keine rosa Stellen mehr zu sehen sind. Die übrigen 4 g Salz, den schwarzen Pfeffer und den Majoran unterrühren.
- 4
Den Auflauf mischen
Den vorgegarten Reis, den angebratenen Kohl sowie das Fleisch mit der Zwiebel in einer großen Schüssel vermengen. In einem kleineren Gefäß Rinderbrühe, Milch und dunklen Sirup verrühren und die Flüssigkeit zur Mischung geben. Alles gründlich vermengen und in eine Auflaufform mit etwa 2 Litern Fassungsvermögen geben.
- 5
Backen und servieren
Die Form mit Alufolie abdecken und 30 Minuten bei 180 °C backen. Die Folie entfernen und weitere 20 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist und die Flüssigkeit aufgesogen wurde. Den Auflauf vor dem Portionieren 5 Minuten ruhen lassen. Warm servieren, mit 20 g Preiselbeerkonfitüre pro Portion.