Kochmodus
Holländischer Boerenkoolstamppot aus dem Slow Cooker mit geräucherter Wurst
260 min4 Portionenleicht
Zutaten
- 1200 gmehligkochende Kartoffeln
- 400 gfrischer krauser Grünkohl, ohne grobe Stiele, fein gehackt
- 180 mlWasser
- 4 gSalz
- 300 ggeräucherte Wurst nach Art von Rookworst
- 100 ggeräucherter Speck, in kleine Würfel geschnitten
- 40 gButter
- 120 mlMilch
- 20 gkörniger Senf
- 1 ggemahlener schwarzer Pfeffer
- 0.3 ggemahlene Muskatnuss
Zubereitung
- 1
Den Speck anbraten
Den Speck in eine kalte Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten braten, bis er goldbraun und knusprig ist. Zum Servieren mitsamt dem ausgelassenen Fett beiseitestellen.
- 2
Kartoffeln und Grünkohl in den Topf geben
Die Kartoffeln schälen und in etwa 3 cm große Stücke schneiden. In den Slow Cooker geben, den gehackten Grünkohl darauf verteilen und Wasser sowie Salz hinzufügen. Den Deckel aufsetzen und 3 Stunden und 15 Minuten auf HIGH garen. Den Deckel während des Garens möglichst nicht öffnen.
- 3
Die Wurst erhitzen
Die Wurst auf den Grünkohl legen, den Topf wieder abdecken und weitere 45 Minuten auf HIGH garen. Die gesamte Garzeit im Slow Cooker beträgt 4 Stunden. Die Wurst muss auch in der Mitte vollständig heiß sein; beachten Sie außerdem die Hinweise des Herstellers.
- 4
Den Stamppot stampfen
Die Wurst herausnehmen und zugedeckt beiseitestellen. Die Milch erwärmen, aber nicht kochen. Butter, warme Milch, Senf, schwarzen Pfeffer und Muskatnuss in den Topf geben. Kartoffeln und Grünkohl mit einem Kartoffelstampfer grob zerstampfen; nicht glatt pürieren. Abschmecken und bei Bedarf nachsalzen.
- 5
Auf Teller verteilen
Den Stampf auf vier Teller verteilen. Die Wurst in dickere Scheiben schneiden und auf dem Stampf servieren. Den gebratenen Speck samt ausgelassenem Fett darübergeben.