Knuspriger Tempeh mit Reis, Edamame und Limetten-Dressing

Zubereitung

1. 1

   Reis kochen

   Den Reis in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen. Mit 250 ml Wasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen, zugedeckt bei niedriger Hitze 12 Minuten garen. Vom Herd nehmen und zugedeckt weitere 5 Minuten quellen lassen.

   
2. 2

   Zutaten und Dressing vorbereiten

   Den Tempeh in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Gurke in dünne Halbmonde und die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Den Ingwer reiben und mit Sojasauce, Limettensaft und Ahornsirup verrühren.

   
3. 3

   Tempeh anbraten

   Das Öl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Den Tempeh in einer Lage hineingeben und 6 bis 8 Minuten braten. Dabei gelegentlich wenden, bis er rundum goldbraun ist. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Hälfte des Dressings unterrühren.

   
4. 4

   Edamame kochen

   500 ml Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Die Edamame hineingeben und 3 Minuten kochen. Abgießen und kurz abtropfen lassen.

   
5. 5

   Bowls fertigstellen

   Den Reis auf zwei Schüsseln verteilen und Tempeh, Edamame und Gurke daraufgeben. Mit dem restlichen Dressing beträufeln und mit Frühlingszwiebel und Sesamsamen bestreuen. Sofort servieren, solange der Tempeh warm und außen knusprig ist.