Knuspriger Tofu mit Ofenkartoffeln und Zitronen-Skyr-Dip

Zubereitung

1. 1

   Kartoffeln backen

   Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Die Kartoffeln waschen, größere halbieren und mit 8 ml Olivenöl und 1 g Salz vermengen. Mit der Schnittfläche nach unten auf einem Backblech verteilen und 30–35 Minuten backen; nach 20 Minuten wenden.

   
2. 2

   Tofu braten

   Den Tofu mit einem Papiertuch trocken tupfen und in Würfel schneiden. Mit Maisstärke, geräuchertem Paprikapulver, Oregano, dem restlichen 1 g Salz und schwarzem Pfeffer vermengen. Die übrigen 7 ml Öl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu bei mittlerer bis hoher Hitze 8–10 Minuten braten. Dabei regelmäßig wenden, bis er knusprige, goldbraune Kanten hat.

   
3. 3

   Bohnen kochen

   Das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die grünen Bohnen putzen, ins kochende Wasser geben und 4–5 Minuten kochen, bis sie weich, aber noch bissfest und leuchtend grün sind. Abgießen.

   
4. 4

   Zitronen-Dip anrühren

   Die Zitrone fein abreiben und den Saft auspressen. Den Skyr mit Senf, gehackten Kapern, der geriebenen Knoblauchzehe, Zitronenschale und 10 ml Zitronensaft verrühren. Abschmecken; der Dip sollte angenehm säuerlich und durch die Kapern leicht salzig sein.

   
5. 5

   Servieren

   Die gebackenen Kartoffeln mit einer Gabel leicht andrücken, sodass sich ihre Oberfläche öffnet. Zusammen mit den Bohnen und dem knusprigen Tofu auf Tellern verteilen. Den Dip dazu servieren oder kurz vor dem Essen auf die Bohnen geben.