Knuspriger Tofu mit Quinoa und Brokkoli in Orangen-Tahini-Dressing

Zubereitung

1. 1

   Quinoa kochen

   Quinoa in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen. Mit 300 ml Wasser und 1 g Salz in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, abdecken und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen ist. Vom Herd nehmen und zugedeckt weitere 5 Minuten ziehen lassen.

   
2. 2

   Brokkoli zubereiten

   Brokkoli in kleine Röschen teilen. Mit 50 ml Wasser in eine Pfanne geben, abdecken und bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten dünsten. Er sollte leuchtend grün und noch leicht knackig sein. Das übrige Wasser abgießen und den Brokkoli mit 0,5 g Salz würzen.

   
3. 3

   Tofu anbraten

   Tofu mit einem sauberen Küchentuch trocken tupfen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Mit Maisstärke, schwarzem Pfeffer und den übrigen 0,5 g Salz vermengen. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Tofu 8 bis 10 Minuten braten. Dabei regelmäßig wenden, bis er rundum goldbraun und knusprig ist.

   
4. 4

   Dressing verrühren

   Tahin, Orangensaft, Orangenschale, Sojasauce, Zitronensaft und 30 ml Wasser in einer Schüssel miteinander verquirlen. Das Dressing sollte glatt sein und langsam vom Löffel fließen. Ist es zu dick, esslöffelweise mit Wasser aus den abgemessenen 30 ml verdünnen.

   
5. 5

   Fertigstellen und servieren

   Quinoa mit einer Gabel auflockern und auf zwei Schüsseln verteilen. Brokkoli und knusprigen Tofu dazugeben, anschließend mit dem Dressing beträufeln und mit Sesamsamen bestreuen. Sofort servieren, damit der Tofu knusprig bleibt.