Reisnudeln mit Seitan und Orangen-Miso-Glasur

Zubereitung

1. 1

   Zutaten und Glasur vorbereiten

   Den Seitan in dünne Streifen schneiden. Die Paprika in Streifen, die Karotte in dünne schräge Scheiben schneiden und die Zuckerschoten längs halbieren. Den Ingwer reiben und den Knoblauch fein hacken. In einer Schüssel Orangensaft, Misopaste, Sojasauce und Limettensaft verrühren. Die Maisstärke mit 40 ml kaltem Wasser glatt rühren und unter die Sauce mischen.

   
2. 2

   Reisnudeln kochen

   1,5 l Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen, in der Regel 4 bis 6 Minuten, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Abgießen und kurz mit lauwarmem Wasser abspülen, damit sie nicht zusammenkleben.

   
3. 3

   Seitan anbraten

   Das Rapsöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher bis hoher Hitze erhitzen. Den Seitan in einer Lage hineingeben und 4 bis 5 Minuten anbraten, dabei ein- oder zweimal wenden. Die Oberfläche soll goldbraune Stellen bekommen. Den gebratenen Seitan auf einen Teller geben.

   
4. 4

   Gemüse kurz anbraten

   Paprika, Karotte, Zuckerschoten, Ingwer und Knoblauch in dieselbe Pfanne geben. Unter ständigem Rühren 3 bis 4 Minuten anbraten. Das Gemüse soll heiß sein und an den Rändern stellenweise leicht gebräunt, Paprika und Zuckerschoten sollen jedoch knackig bleiben.

   
5. 5

   Glasur fertigstellen und servieren

   Den Seitan zurück in die Pfanne geben und die vorbereitete Sauce dazugießen. 1 bis 2 Minuten rühren, bis die Glasur zu blubbern beginnt und leicht an den Zutaten haftet. Die abgetropften Nudeln hinzufügen und alles vermengen, damit sie rundum mit der Sauce überzogen sind. Auf zwei Teller verteilen und mit Sesamsamen bestreuen.