Rindfleisch-Reisnudeln mit Limetten-Kräuter-Dressing

Zubereitung

1. 1

   Zutaten vorbereiten

   Setzen Sie Wasser für die Nudeln auf. Schneiden Sie das Rindfleisch quer zur Faser in dünne Streifen. Raspeln Sie die Karotte grob, schneiden Sie die Gurke in dünne Streifen und hacken Sie Minze und Koriander.

   
2. 2

   Dressing anrühren

   Verrühren Sie Limettensaft, Fischsauce, Zucker und Wasser in einer Schüssel, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Das Dressing sollte kräftig sauer und salzig sowie leicht süß sein.

   
3. 3

   Nudeln garen

   Übergießen Sie die Reisnudeln mit frisch aufgekochtem Wasser und lassen Sie sie 4 Minuten ziehen oder entsprechend der auf der Packung angegebenen Zeit. Gießen Sie sie ab und spülen Sie sie kurz mit lauwarmem Wasser ab, damit sie nicht zusammenkleben.

   
4. 4

   Rindfleisch kurz anbraten

   Erhitzen Sie eine große Pfanne bei hoher Temperatur. Geben Sie das Öl und die Rindfleischstreifen in einer einzelnen Lage hinein, salzen Sie sie und braten Sie sie etwa 2 Minuten an; wenden Sie sie dabei einmal. Das Fleisch sollte außen gebräunt und innen noch saftig sein.

   
5. 5

   Anrichten und servieren

   Verteilen Sie die Nudeln auf zwei Schüsseln. Geben Sie Rindfleisch, Karotte, Gurke und Kräuter dazu. Gießen Sie das vorbereitete Dressing darüber und vermischen Sie alles erst kurz vor dem Servieren, damit das Gemüse knackig bleibt.