Kochmodus
Shepherd’s Pie mit braunen Linsen und Kartoffelpüree
75 min4 PortionenMittel
Zutaten
- 180 gBraune oder grüne Linsen, trocken
- 750 gKartoffeln
- 120 gZwiebel
- 150 gKarotte
- 80 gStaudensellerie
- 8 gKnoblauch
- 25 gTomatenmark
- 200 gGehackte Tomaten aus der Dose
- 350 mlSalzarme Gemüsebrühe
- 100 gTiefgekühlte Erbsen
- 45 mlOlivenöl
- 100 mlUngesüßter Haferdrink
- 1 gGetrockneter Thymian
- 0.5 gGetrockneter Rosmarin
- 15 mlZitronensaft
- 5 gSalz
- 1 gSchwarzer Pfeffer, gemahlen
- 650 mlWasser für die Linsen
- 1500 mlWasser für die Kartoffeln
Zubereitung
- 1
Kartoffeln kochen
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Kartoffeln schälen, in etwa 3 cm große Stücke schneiden und mit 1.500 ml Wasser und 2 g Salz in einen Topf geben. 18–20 Minuten kochen, bis sie sich leicht mit einem Messer einstechen lassen.
- 2
Linsen kochen
Die Linsen abspülen, in einen zweiten Topf geben und mit 650 ml Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 22–25 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind, aber noch ihre Form behalten. Abgießen.
- 3
Linsenfüllung zubereiten
Zwiebel, Karotte und Staudensellerie fein würfeln, den Knoblauch hacken. 30 ml Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Das Gemüse bei mittlerer Hitze 7–8 Minuten anbraten und gelegentlich umrühren, bis die Zwiebel weich ist und die Karotte an den Rändern leicht goldbraun wird. Knoblauch und Tomatenmark einrühren und 1 Minute anbraten. Die gekochten Linsen, gehackten Tomaten, Gemüsebrühe, Thymian, Rosmarin, Erbsen, 2 g Salz und schwarzen Pfeffer dazugeben. Ohne Deckel 6–8 Minuten köcheln lassen, bis die Füllung eingedickt ist. Zitronensaft einrühren und vom Herd nehmen.
- 4
Kartoffelpüree fertigstellen
Die Kartoffeln abgießen und eine Minute ausdampfen lassen. Mit dem Haferdrink, den übrigen 15 ml Olivenöl und 1 g Salz zerstampfen. Das Püree sollte glatt, aber fest sein, damit es beim Backen die Füllung bedeckt, ohne herunterzulaufen.
- 5
Pie zusammensetzen und backen
Die Linsenfüllung in einer Auflaufform mit einem Fassungsvermögen von etwa 2 l verteilen. Das Püree daraufgeben und mit einer Gabel flache Rillen in die Oberfläche ziehen. Bei 200 °C 20–22 Minuten backen, bis die Füllung an den Rändern sichtbar blubbert und die Spitzen des Pürees goldbraun sind.
- 6
Ruhen lassen und servieren
Das Gericht nach dem Herausnehmen 8 Minuten ruhen lassen, damit die Füllung beim Anschneiden nicht auseinanderläuft. Heiß servieren, wenn die Püreekruste fest und die Füllung darunter noch saftig ist.