Welsh Rarebit – walisischer Käsetoast mit Bier

Zubereitung

1. 1

   Brot vorbereiten

   Den Backofen auf 220 °C einstellen und den Grill einschalten. Die Brotscheiben auf einem Backblech verteilen und unter dem Grill von beiden Seiten goldbraun rösten, etwa 1 bis 2 Minuten pro Seite. Herausnehmen und den Grill eingeschaltet lassen.

   
2. 2

   Saucengrundlage zubereiten

   Die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen. Das Mehl einstreuen und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute rösten. Es soll sich zu einer glatten Paste verbinden, aber nicht bräunen.

   
3. 3

   Bier und Käse einrühren

   Das Bier nach und nach mit dem Schneebesen einrühren, damit die Sauce glatt bleibt. Sobald sie eindickt und leicht zu blubbern beginnt, die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren. Den geriebenen Cheddar, das Senfpulver, die Worcestersauce und den schwarzen Pfeffer einrühren. Rühren, bis der Käse geschmolzen ist; die Sauce nicht mehr stark kochen lassen.

   
4. 4

   Toast bestreichen

   Die Käsemischung gleichmäßig auf den gerösteten Brotscheiben verteilen und fast bis an die Ränder streichen. Die Schicht sollte dick genug sein, damit sie nach dem Überbacken weich bleibt.

   
5. 5

   Überbacken und servieren

   Das Backblech für 2 bis 4 Minuten unter den Grill schieben, bis die Sauce zu blubbern beginnt und goldbraune Stellen auf der Oberfläche entstehen. Den Toast während des Grillens im Auge behalten, da er schnell bräunt. Sofort heiß servieren.