Zitronen-Maiskuchen mit geröstetem Mohn

Zubereitung

1. 1

   Mohn rösten und Form vorbereiten

   Den Backofen auf 175 °C vorheizen, bei Umluft auf 160 °C. Eine runde Backform mit 22 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen. Den Mohn in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten rösten und dabei ständig rühren. Sobald er duftet, auf einen Teller geben und abkühlen lassen.

   
2. 2

   Die Buttermasse aufschlagen

   Die weiche Butter mit 180 g Zucker 3–4 Minuten aufschlagen, bis die Masse heller und luftig ist. Die Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe kurz unterschlagen. Joghurt, Zitronenschale und 40 ml Zitronensaft unterrühren.

   
3. 3

   Den Teig fertigstellen

   In einer zweiten Schüssel Weizenmehl, Maismehl, Backpulver und Salz vermischen. Die trockene Mischung nur so lange unter die Buttermasse rühren, bis keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind. Zum Schluss den abgekühlten gerösteten Mohn gleichmäßig unterheben.

   
4. 4

   Den Kuchen backen

   Den Teig in die vorbereitete Form geben und die Oberfläche glatt streichen. 40–45 Minuten backen, bis ein in die Mitte gesteckter Holzspieß ohne feuchten Teig herauskommt. Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen.

   
5. 5

   Den Zitronensirup kochen

   Die übrigen 50 ml Zitronensaft mit 50 g Zucker und 40 ml Wasser in einem kleinen Topf vermischen. Unter Rühren zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 2 Minuten köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und der Sirup leicht bindet.

   
6. 6

   Tränken und servieren

   Den Kuchen noch in der Form an mehreren Stellen mit einem Holzspieß einstechen. Den warmen Sirup langsam über die Oberfläche verteilen und 15 Minuten einziehen lassen. Den Kuchen aus der Form nehmen und lauwarm oder vollständig abgekühlt servieren.