Zitronenkartoffeln vom Blech mit Zucchini und Mozzarella

Zubereitung

1. 1

   Backofen vorheizen und Kartoffeln vorbereiten

   Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Die Kartoffeln waschen und in etwa 4 mm dicke Scheiben schneiden. Mit 10 ml Olivenöl, 1,2 g Salz und schwarzem Pfeffer vermengen. In einer einzigen Lage auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen.

   
2. 2

   Kartoffeln vorbacken

   15 Minuten bei 220 °C backen. Dann die Scheiben wenden, damit sie gleichmäßig bräunen; die Ränder sollten allmählich goldbraun werden.

   
3. 3

   Gemüse hinzufügen

   Die Zucchini in etwa 1 cm dicke Halbmonde schneiden und die Tomaten halbieren. Den Knoblauch fein hacken. Gemüse, Knoblauch und Oregano zwischen den Kartoffeln verteilen, mit den übrigen 5 ml Öl beträufeln und mit den restlichen 0,8 g Salz bestreuen. Weitere 10 Minuten backen.

   
4. 4

   Mozzarella überbacken

   Den Mozzarella in kleinere Stücke zupfen und auf dem Gemüse verteilen. Das Blech für 3 bis 4 Minuten zurück in den Ofen schieben, bis der Käse weich wird und zu glänzen beginnt. Nach dem Herausnehmen das Gericht mit 5 ml Zitronensaft beträufeln.

   
5. 5

   Frischen Rucola zubereiten und servieren

   Den Rucola mit den übrigen 10 ml Zitronensaft vermengen. Kartoffeln, Gemüse und Mozzarella auf zwei Teller verteilen und mit dem Rucola servieren. Das Gericht sofort servieren, solange die Kartoffeln an den Rändern noch knusprig sind.