Albóndigas de pavo con mijo, zanahoria asada y tahini al limón

Preparación

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   Empieza con la zanahoria

   Precalienta el horno a 220 °C. Corta la zanahoria a lo largo en bastones de aproximadamente 1 cm de grosor. Mézclala con 5 ml de aceite de oliva y 1 g de sal, distribúyela en una bandeja y hornéala durante 25 a 30 minutos. A mitad de la cocción, dales la vuelta a los bastones; deben dorarse por los bordes y quedar tiernos.

   
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   Cuece el mijo

   Enjuaga el mijo en un colador con agua caliente. En una olla, lleva a ebullición 300 ml de agua con 1 g de sal, añade el mijo y remueve. Tápalo y cuécelo a fuego muy bajo durante 15 minutos. Retíralo del fuego y déjalo reposar tapado otros 5 minutos; después, separa los granos con un tenedor.

   
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   Forma y hornea las albóndigas de pavo

   Mezcla la carne picada de pavo con el huevo, los copos de avena, el ajo prensado, el comino, el pimentón, la pimienta negra y el 1 g de sal restante. Forma 8 albóndigas de aproximadamente 4 cm de diámetro y colócalas en una segunda bandeja. Hornéalas a 220 °C durante 16 a 18 minutos; deben alcanzar al menos 74 °C en el centro.

   
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   Prepara el tahini al limón

   Mezcla el tahini con el zumo de limón en un cuenco pequeño. Incorpora poco a poco 25 ml de agua, batiendo, hasta obtener una salsa homogénea y fácil de verter. Pica el perejil muy fino.

   
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   Reparte en los platos y sirve

   Reparte el mijo, la zanahoria asada y las albóndigas de pavo en dos platos. Rocía con el tahini al limón y espolvorea el perejil picado. Sirve caliente para que las albóndigas se mantengan jugosas y la zanahoria conserve los bordes dorados.