Bollitos salados de requesón y queso con alcaravea y salsa de rábano picante

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno

   Precalienta el horno a 190 °C. Forra una bandeja con papel de horno.

   
2. 2

   Prepara la mezcla seca

   Mezcla en un bol la harina, la levadura química y 3 g de sal. Corta la mantequilla fría en dados e incorpórala a la harina con los dedos hasta que la mezcla tenga una textura parecida a la del pan rallado grueso.

   
3. 3

   Termina la masa y déjala enfriar

   Añade el queso rallado fino, el requesón suave y la mitad de la alcaravea. Mezcla brevemente hasta formar una masa blanda, envuélvela y déjala en la nevera durante 15 minutos.

   
4. 4

   Corta los bollitos

   Estira la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga aproximadamente 1,5 cm de grosor. Corta círculos de unos 4 cm de diámetro y colócalos en la bandeja. Junta los recortes y corta más círculos.

   
5. 5

   Pincela y hornea

   Pincela ligeramente los círculos con leche y espolvoréalos con el resto de la alcaravea. Hornéalos de 16 a 18 minutos a 190 °C, hasta que la parte superior y los bordes estén dorados. Déjalos enfriar durante 5 minutos antes de servir.

   
6. 6

   Mezcla la salsa y sirve

   Mezcla la crema agria con el rábano picante, el zumo de limón y 1 g de sal. Sirve la salsa con los bollitos, ligeramente enfriados o todavía tibios.