Crema de huevo con alcaparras y eneldo

Preparación

1. 1

   Cuece los huevos

   Pon los huevos en una olla, cúbrelos con 1,5 l de agua y lleva a ebullición. Cuando el agua hierva, cuécelos durante 9 minutos.

   
2. 2

   Enfría y pela los huevos

   Escurre el agua de la olla y pon los huevos en un recipiente con el 1 l de agua fría restante. Déjalos enfriar durante 5 minutos; después, pélalos y sécalos.

   
3. 3

   Prepara la base

   Mezcla el queso cottage con el yogur griego, la mostaza y el zumo de limón. Incorpora la ralladura de limón, la sal y la pimienta negra.

   
4. 4

   Pica los huevos

   Pica los huevos pelados en trozos pequeños con un cuchillo. Si prefieres una crema más suave, aplasta parte de las yemas con un tenedor; deja las claras picadas para conservar una textura agradable.

   
5. 5

   Termina la crema

   Incorpora con cuidado los huevos, las alcaparras escurridas y el eneldo picado a la base preparada. Prueba la mezcla: debe quedar cremosa, con trozos de huevo reconocibles y un toque ácido y fresco. Déjala reposar 10 minutos en la nevera antes de servir y sírvela fría.