Espirales de calabaza con bryndza y tomillo

Preparación

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   Asa la calabaza

   Precalienta el horno a 200 °C. Corta la calabaza en dados de aproximadamente 1 cm, mézclalos con el aceite de oliva y la sal. Repártelos en una bandeja cubierta con papel de horno y ásalos durante 18–20 minutos, hasta que se ablanden y los bordes se doren ligeramente.

   
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   Prepara el relleno

   Deja enfriar la calabaza asada durante 5 minutos. Aplástala en un bol con un tenedor, sin deshacerla del todo, para que queden trozos pequeños. Incorpora la bryndza, el zumo de limón, las hojas de tomillo y la pimienta negra.

   
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   Enrolla la masa

   Desenrolla la masa de hojaldre refrigerada. Extiende el relleno uniformemente por la superficie, dejando libre una franja de unos 2 cm en uno de los lados largos. Enrolla la masa desde el lado largo opuesto y presiona la unión para sellarla.

   
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   Corta las espirales

   Corta el rollo con un cuchillo afilado en 8 rodajas, de aproximadamente 3 cm de grosor cada una. Colócalas con el lado cortado hacia arriba en una bandeja cubierta con papel de horno. Bate el huevo con un tenedor y pinta con él la parte superior y los bordes de la masa.

   
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   Hornea hasta que estén doradas

   Hornea las espirales a 200 °C durante unos 18–20 minutos, hasta que el hojaldre suba y esté dorado. Déjalas reposar 5 minutos en la bandeja; están deliciosas tanto calientes como frías para la merienda.