Espirales de hojaldre con espinacas y tomates secos

Preparación

1. 1

   Rehoga las espinacas hasta que se ablanden

   Precalienta el horno a 200 °C, con calor convencional. Calienta el aceite de oliva en una sartén, añade las espinacas y cocínalas, removiendo, durante 2–3 minutos, hasta que se ablanden y se haya evaporado la mayor parte del líquido. Pásalas a un plato y déjalas enfriar.

   
2. 2

   Prepara el relleno

   Pica los tomates secos muy finos. Mézclalos en un bol con la ricotta, el zumo y la ralladura de limón, la sal y la pimienta negra. Escurre ligeramente las espinacas ya frías y mézclalas con el resto.

   
3. 3

   Enrolla la masa

   Desenrolla la masa de hojaldre sobre papel de horno. Extiende el relleno en una capa fina por toda la superficie, dejando libres unos 2 cm en uno de los bordes largos. Enrolla bien la masa desde uno de los lados cortos para formar un cilindro largo.

   
4. 4

   Corta las espirales

   Corta el cilindro con un cuchillo afilado en 16 porciones de unos 2,5 cm de ancho. Colócalas con el lado del corte hacia arriba en una bandeja cubierta con papel de horno, dejando al menos 3 cm entre ellas.

   
5. 5

   Pinta y hornea

   Bate el huevo con un tenedor y pinta los bordes visibles de la masa. Espolvorea con las semillas de sésamo. Hornea durante 20–22 minutos a 200 °C, hasta que el hojaldre haya subido notablemente y la superficie esté bien dorada. Deja reposar las espirales 5 minutos antes de servir.