Fideos de arroz con cerdo dorado y col crujiente

Preparación

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   Prepara las verduras y la salsa

   Corta la col en tiras finas, la zanahoria en bastoncitos finos y las cebollas tiernas en rodajas. Pica muy fino el ajo y el jengibre. En un cuenco, mezcla la salsa de soja, el vinagre de arroz, la miel, el aceite de sésamo y los copos de chile.

   
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   Ablanda los fideos

   Vierte 1500 ml de agua hirviendo sobre los fideos y déjalos reposar según las instrucciones del paquete, normalmente de 5 a 7 minutos. Cuando estén tiernos, escúrrelos y enjuágalos brevemente con agua tibia para que no se peguen.

   
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   Dora la carne de cerdo

   Calienta el aceite neutro en una sartén grande o un wok a fuego medio-alto. Añade la carne de cerdo y sepárala en trozos pequeños con una cuchara de madera. Saltéala de 4 a 5 minutos, hasta que se evapore el líquido y la carne se dore en varios puntos.

   
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   Saltea brevemente las verduras

   Añade el ajo, el jengibre y la zanahoria a la sartén con la carne. Remueve durante 1 minuto y luego incorpora la col y la mayor parte de la cebolla tierna. Saltea durante 2 minutos más, para que la col se ablande ligeramente pero siga crujiente en el centro.

   
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   Mezcla con los fideos y sirve

   Añade a la sartén los fideos escurridos y vierte la salsa preparada. Remueve durante 1 o 2 minutos, hasta que los fideos estén calientes y queden cubiertos de salsa de manera uniforme. Reparte en dos cuencos y espolvorea con las semillas de sésamo y el resto de la cebolla tierna.