Fideos soba de pavo con edamame, lima y jengibre

Preparación

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   Prepara los ingredientes

   Corta la pechuga de pavo en tiras finas. Corta la col en tiras finas, la zanahoria en juliana y la cebolleta en rodajas. Ralla el jengibre.

   
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   Mezcla la salsa

   En un cuenco pequeño, mezcla la salsa de soja, el vinagre de arroz, el zumo de lima, el jengibre rallado y la miel hasta que esta se disuelva.

   
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   Cuece los fideos y el edamame

   Cuece los fideos soba en agua hirviendo siguiendo el tiempo indicado en el paquete, normalmente de 4 a 5 minutos. Añade el edamame congelado a la olla durante los últimos 3 minutos de cocción. Escurre los fideos y el edamame y enjuágalos brevemente con agua fría.

   
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   Dora el pavo y las verduras

   Calienta el aceite de sésamo en una sartén grande a fuego medio-alto. Extiende las tiras de pavo en una sola capa y dóralas durante 2 minutos sin remover; después, dales la vuelta y cocínalas otros 2 o 3 minutos, hasta que estén bien hechas. Añade la col y la zanahoria y remueve durante 2 minutos; las verduras deben quedar ligeramente crujientes.

   
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   Termina los fideos

   Añade a la sartén los fideos soba escurridos, el edamame y la salsa preparada. Remueve durante 1 o 2 minutos para que todo se caliente y quede bien cubierto. Retira del fuego, incorpora la mayor parte de la cebolleta y reparte en platos. Espolvorea con las semillas de sésamo y el resto de la cebolleta.