Gnocchi crujientes con champiñones dorados, salvia y limón

Preparación

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   Cuece los gnocchi

   Lleva a ebullición 1,5 l de agua en una olla, añade 10 g de sal e incorpora los gnocchi. Cuécelos según las instrucciones del envase, normalmente durante 2–3 minutos, hasta que floten en la superficie. Escúrrelos y déjalos escurrir bien.

   
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   Dora los champiñones

   Corta los champiñones en láminas. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto, añade 15 ml de aceite de oliva y distribuye los champiñones en una sola capa. Cocínalos durante 5–6 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se doren y se evapore el líquido. Pásalos a un plato.

   
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   Dora los gnocchi con salvia

   Pica finamente la chalota, pica el ajo y desgarra la salvia. Añade los 10 ml de aceite restantes a la misma sartén y cocina la chalota con la salvia durante 1 minuto. Incorpora el ajo y los gnocchi escurridos. Cocínalos durante 4–5 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando para que se doren y queden crujientes por algunos lados.

   
4. 4

   Devuelve los champiñones a la sartén y añade las espinacas

   Vuelve a poner los champiñones dorados en la sartén y añade las espinacas baby, 1 g de sal y la pimienta negra. Remueve durante aproximadamente 1 minuto, solo hasta que las espinacas se ablanden, pero sin que pierdan su vivo color verde.

   
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   Termina con limón y parmesano

   Retira la sartén del fuego. Ralla la piel de medio limón y exprime 15 ml de zumo. Incorpóralos a los gnocchi, prueba y ajusta de sal si es necesario, usando la cantidad pesada. Reparte en platos y espolvorea parmesano rallado fino.