Halloumi a la plancha con ciruelas al balsámico y semillas de calabaza

Preparación

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   Prepara los ingredientes

   Lava las ciruelas, deshuésalas y córtalas en octavos. Seca el halloumi y córtalo en rodajas de aproximadamente 1,5 cm de grosor. Ralla la piel del limón y exprime 15 ml de zumo. Arranca las hojas del tomillo.

   
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   Tuesta las semillas

   Pon las semillas de calabaza en una sartén seca y tuéstalas a fuego medio durante 2–3 minutos, removiendo de vez en cuando. Cuando empiecen a desprender aroma y se doren por algunas partes, pásalas a un plato.

   
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   Prepara las ciruelas al balsámico

   Vierte el aceite de oliva en la sartén y caliéntalo a fuego medio. Añade las ciruelas y dóralas durante 2 minutos con el lado cortado hacia abajo. Dales la vuelta y añade la miel, el vinagre balsámico, el tomillo, la ralladura y el zumo de limón. Mezcla suavemente y cocina durante 2–3 minutos, hasta que el jugo quede brillante y las ciruelas se ablanden, pero mantengan su forma.

   
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   Dora el halloumi

   Pasa las ciruelas y su jugo a un bol y limpia la sartén. Caliéntala a fuego medio-alto y dora el halloumi sin aceite durante aproximadamente 2 minutos por cada lado, hasta que aparezcan marcas de color marrón dorado intenso. Condimenta el queso dorado con pimienta negra.

   
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   Sirve caliente

   Reparte el halloumi en los platos, añade las ciruelas calientes con su jugo y espolvorea por encima las semillas de calabaza tostadas. Sirve enseguida, mientras el queso aún está caliente y tiene una superficie dorada y elástica.