Koftas de cordero con bulgur, zanahorias asadas y granada

Preparación

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   Prepara las zanahorias y el horno

   Precalienta el horno a 220 °C. Pela las zanahorias y córtalas en bastones de aproximadamente 1,5 cm de grosor. Mézclalas con 20 ml de aceite de oliva y 2 g de sal, distribúyelas en una sola capa sobre una bandeja y hornéalas durante 10 minutos.

   
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   Forma las koftas

   Ralla la cebolla finamente y prensa el ajo. En un bol, mézclalos bien con la carne de cordero, el comino, el cilantro, la pimienta negra y 4 g de sal. Divide la mezcla en 8 porciones iguales y dales forma ovalada, de unos 8 cm de largo.

   
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   Asa las koftas y las zanahorias

   Pasados 10 minutos, saca la bandeja con las zanahorias, dales la vuelta y apártalas hacia los bordes. Coloca las koftas en el centro, dejando un poco de espacio entre ellas. Vuelve a meter la bandeja en el horno y hornea durante 15 a 18 minutos más, hasta que las zanahorias estén tiernas y las koftas estén doradas en algunas zonas. El centro de la kofta más gruesa debe alcanzar al menos 71 °C.

   
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   Cuece el bulgur

   Mientras se terminan de asar las koftas, lleva el agua a ebullición en una olla y añade el 1 g de sal restante. Incorpora el bulgur, remueve, tapa y cuece a fuego lento durante 10 a 12 minutos, hasta que se absorba el agua y los granos estén tiernos. Retira la olla del fuego y deja reposar el bulgur tapado durante 5 minutos.

   
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   Termina el plato y sirve

   Pica el perejil. Remueve el bulgur cocido con un tenedor y mézclalo con el zumo de limón, los 10 ml de aceite de oliva restantes y el perejil. Reparte el bulgur en los platos, añade las zanahorias asadas y las koftas, y espolvorea los granos de granada por encima.