Muslos de pollo al miso con fideos soba y brócoli asado

Preparación

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   Prepare el glaseado de miso

   Precaliente el horno a 220 °C. En un bol, mezcle bien la pasta de miso, la salsa de soja, la miel, el vinagre de arroz, el jengibre, el ajo, el aceite de sésamo y 40 ml de agua. Reserve aproximadamente un tercio de la salsa para los fideos; el resto se usará con la carne cruda.

   
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   Prepare la carne y el brócoli

   Seque los muslos de pollo con papel de cocina y mézclelos con la mayor parte del glaseado no reservado. Separe el brócoli en ramilletes pequeños, mézclelo con el aceite neutro y distribúyalo en una bandeja forrada con papel de horno. Coloque el pollo en otra bandeja o en una fuente para horno.

   
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   Ase hasta que esté dorado

   Ase el brócoli durante 18 a 20 minutos, hasta que los bordes se doren y el centro siga firme. Ase los muslos de pollo durante aproximadamente 22 a 25 minutos; la parte más gruesa debe alcanzar al menos 74 °C. Si el brócoli está listo antes, retírelo y deje que el pollo termine de cocinarse.

   
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   Cueza los fideos soba

   Mientras se cocina la carne, lleve a ebullición 2 l de agua. Cueza los fideos soba según el tiempo indicado en el envase, normalmente entre 4 y 5 minutos, hasta que estén tiernos pero firmes. Escúrralos y reserve aproximadamente 60 ml del agua de cocción.

   
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   Termine y sirva

   Mezcle los fideos con el glaseado reservado y, si es necesario, añada un poco del agua de cocción reservada para que la salsa cubra los fideos de manera uniforme. Deje reposar la carne durante 5 minutos y después córtela en tiras. Reparta los fideos y el brócoli en cuencos, añada el pollo y espolvoree con las semillas de sésamo y la cebolleta picada fina.