Pimientos rellenos de pavo y mijo con feta

Preparación

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   Cuece el mijo

   Enjuaga el mijo primero con agua fría y luego con agua caliente para eliminar cualquier posible amargor. Ponlo en una olla con 360 ml de agua y 1 g de sal, y llévalo a ebullición. Tápalo y cuécelo a fuego lento durante 15 minutos; después, retíralo del fuego y déjalo reposar otros 5 minutos.

   
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   Dora el pavo

   Precalienta el horno a 200 °C. Pica la cebolla muy fina y pica el ajo. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande, añade la cebolla y sofríela durante 4 minutos, hasta que se ablande y se dore ligeramente por los bordes. Añade el pavo y cocínalo durante 6 a 8 minutos, separándolo con una cuchara de madera en trozos pequeños, hasta que deje de estar rosado.

   
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   Termina el relleno

   Añade a la sartén el ajo, el pimentón, el orégano, la pimienta negra y los 3 g de sal restantes. Remueve durante 30 segundos y, después, incorpora el tomate y el maíz. Cocina sin tapar durante 8 minutos para que se evapore parte del líquido. Retira del fuego e incorpora el mijo cocido, el zumo de limón y el perejil picado.

   
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   Rellena los pimientos

   Corta la parte superior de los pimientos, con el tallo, y retira las semillas y las nervaduras blancas. Rellénalos con la mezcla de mijo y colócalos de pie en una fuente de horno. Desmenuza la feta y repártela por encima del relleno. Vierte 100 ml de agua en la fuente, no directamente sobre los pimientos.

   
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   Hornéalos hasta que estén tiernos

   Introduce la fuente en el horno y hornea durante 25 a 30 minutos a 200 °C, hasta que los pimientos estén tiernos pero mantengan la forma y la feta se dore ligeramente por los bordes. Si la superficie se dora demasiado rápido, cubre la fuente holgadamente con papel de aluminio durante los últimos minutos. Deja reposar los pimientos 5 minutos antes de servir.