Rösti de patata dorados con salsa de manzana y rábano picante

Preparación

1. 1

   Ralla las patatas

   Precalienta el horno a 220 °C. Ralla las patatas con un rallador grueso y la cebolla con uno fino. Pon la mezcla en un paño limpio y exprime bien todo el líquido.

   
2. 2

   Prepara la mezcla para los rösti

   Mezcla las patatas y la cebolla con el huevo, la harina, 3 g de sal, la pimienta negra y 15 ml de aceite. La mezcla debe quedar ligada, pero no líquida.

   
3. 3

   Forma las tortitas

   Cubre una bandeja de horno con papel de hornear y úntalo con los 10 ml de aceite restantes. Divide la mezcla en 8 montoncitos y aplasta cada uno para formar una tortita de aproximadamente 1 cm de grosor.

   
4. 4

   Hornea hasta que estén dorados

   Hornea a 220 °C durante 25 a 30 minutos. Pasados 15 minutos, dales la vuelta con cuidado; estarán listos cuando estén dorados por ambos lados y crujientes por los bordes.

   
5. 5

   Mezcla la salsa y sirve

   Mezcla la crema agria con la manzana rallada gruesa, el rábano picante, el zumo de limón y el eneldo. Sirve con los rösti todavía calientes, mientras conservan los bordes crujientes.