Scones de zanahoria, cheddar y cebollino

Preparación

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   Prepara los ingredientes

   Precalienta el horno a 200 °C. Forra una bandeja con papel de horno. Ralla la zanahoria finamente, ralla el cheddar grueso y pica el cebollino.

   
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   Mezcla los ingredientes secos con la mantequilla

   Mezcla en un bol la harina, la levadura en polvo, la sal y el pimentón ahumado. Corta la mantequilla fría en dados pequeños y frótala rápidamente con las yemas de los dedos junto con la harina, hasta que la mezcla tenga una textura de migas gruesas; pueden quedar trocitos pequeños de mantequilla.

   
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   Prepara la masa

   Incorpora el cheddar, la zanahoria y el cebollino a la mezcla de harina. En un bol pequeño, bate el huevo con el kéfir y la mostaza; vierte la mezcla en el bol y remueve con un tenedor. Cuando la masa se una, presiónala brevemente con las manos; no la amases hasta que quede lisa.

   
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   Da forma a los scones

   Pasa la masa a una superficie ligeramente enharinada y forma un círculo de unos 2 cm de grosor. Córtalo en 8 triángulos iguales con un cuchillo afilado y colócalos en la bandeja, dejando un poco de espacio entre ellos.

   
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   Hornea hasta que estén dorados

   Hornea a 200 °C durante 18-20 minutos, hasta que la superficie esté dorada y la base firme. Deja reposar los scones 5 minutos en la bandeja antes de servirlos; sírvelos aún ligeramente calientes o completamente fríos.