Sopa de chirivía asada, pera y alubias blancas

Preparación

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   Prepara las verduras y la fruta

   Precalienta el horno a 220 °C. Pela la chirivía y córtala en trozos de unos 2 cm de ancho. Descorazona la pera y córtala en gajos. Corta la cebolla en cuartos y pela el ajo.

   
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   Asa la chirivía con la pera

   Distribuye la chirivía, la pera, la cebolla y el ajo en una bandeja de horno. Rocía con 15 ml de aceite de oliva y espolvorea con el tomillo, 2 g de sal y la pimienta. Hornea durante 25 minutos, hasta que la chirivía esté tierna y los bordes empiecen a dorarse.

   
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   Cuece la patata

   Mientras se asa la verdura, pela la patata y córtala en dados pequeños. Lleva el caldo a ebullición en una olla, añade la patata y cuece durante 12 minutos, hasta que se pueda pinchar fácilmente con un tenedor.

   
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   Tritura la sopa

   Añade a la olla las verduras asadas con la pera y las alubias escurridas. Cuece durante 3 minutos, retira la olla del fuego y tritura la sopa hasta que quede fina con una batidora de mano. Incorpora los 10 ml de aceite restantes y el zumo de limón.

   
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   Tuesta las semillas y sirve

   Tuesta las semillas de calabaza en una sartén pequeña sin aceite durante 2–3 minutos, agitando la sartén de vez en cuando. Ajusta la sopa con los 2 g de sal restantes, repártela en cuatro cuencos y espolvorea las semillas por encima.