Sopa de maíz con calabacín, lima y albahaca

Preparación

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   Tuesta las semillas de calabaza

   Tuesta las semillas de calabaza en una sartén seca durante 2 a 3 minutos a fuego medio. Agita la sartén de vez en cuando; cuando empiecen a desprender aroma y a crepitar ligeramente, pásalas a un plato.

   
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   Sofríe brevemente la base

   Pica la cebolla muy fina, pela las patatas y córtalas en dados de aproximadamente 1 cm. Calienta el aceite de oliva en una olla, añade la cebolla y sofríela durante 5 minutos, hasta que se ablande y se dore ligeramente por los bordes. Añade el ajo picado y remueve durante 30 segundos más.

   
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   Cuece las patatas y las verduras

   Añade a la olla las patatas y el caldo de verduras. Lleva a ebullición, baja el fuego y cuece durante 10 minutos. Corta el calabacín en dados de aproximadamente 1,5 cm y añádelo junto con el maíz, la sal y la pimienta negra. Cuece a fuego lento durante 8 a 10 minutos más, hasta que las patatas estén tiernas y el calabacín aún conserve su forma.

   
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   Tritura parte de la sopa

   Retira aproximadamente dos tercios de la sopa y ponlos en un recipiente alto; tritura hasta obtener una mezcla homogénea. Devuélvela a la olla y remueve para conseguir una sopa cremosa con trozos enteros de maíz y calabacín. Si está demasiado espesa, incorpora 50 ml de agua caliente.

   
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   Ajusta el sabor y sirve

   Apaga el fuego. Incorpora el zumo de lima y la albahaca picada. Prueba la sopa: debe quedar cremosa, con un toque ácido y fresco, y suficientemente salada; si el sabor de la lima es intenso, suavízalo incorporando otros 50 ml de agua caliente. Sírvela caliente y espolvorea cada ración con las semillas de calabaza tostadas.