Sopa de zanahoria con lentejas rojas y semillas de calabaza

Preparación

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   Prepara las verduras y las lentejas

   Pica la cebolla muy fina y corta la zanahoria en trozos de aproximadamente 1,5 cm. Enjuaga las lentejas en un colador bajo el grifo de agua fría y déjalas escurrir.

   
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   Sofríe la cebolla y las especias

   Calienta el aceite de oliva en una olla a fuego medio. Añade la cebolla y sofríela durante 4–5 minutos, hasta que se ablande y empiece a dorarse por los bordes. Incorpora el cilantro molido y el comino, y remueve durante 30 segundos para que desprendan su aroma.

   
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   Cuece la zanahoria con las lentejas

   Añade la zanahoria y remueve para que se impregne del aceite especiado. Incorpora las lentejas escurridas, vierte 900 ml de agua y añade 4 g de sal y la pimienta negra. Lleva a ebullición, baja el fuego y cuece tapado durante 20–22 minutos, hasta que la zanahoria y las lentejas estén completamente tiernas.

   
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   Tuesta las semillas y tritura la sopa

   Mientras se cuece la sopa, pon las semillas de calabaza en una sartén seca y tuéstalas durante 2–3 minutos a fuego medio, agitando la sartén con frecuencia. Cuando empiecen a desprender aroma y se doren por algunas zonas, pásalas a un plato. Tritura la sopa cocida hasta que quede suave con una batidora de mano.

   
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   Termina y sirve

   Incorpora el zumo de limón y el 1 g de sal restante a la sopa triturada. Pruébala: el limón debe aportar frescura sin ocultar el dulzor de la zanahoria. Calienta la sopa brevemente, pero no dejes que hierva con fuerza. Reparte en cuatro cuencos y espolvorea con las semillas de calabaza y el perejil.