Sopa polaca de pepinillos en vinagre con patatas y eneldo

Preparación

1. 1

   Ablanda la cebolla y la zanahoria

   Derrite la mantequilla a fuego medio en una olla de al menos 3 litros de capacidad. Añade la cebolla y la zanahoria y sofríelas durante 6 minutos, removiendo de vez en cuando. Las verduras deben ablandarse, pero no dorarse.

   
2. 2

   Prepara la base y cuece las patatas

   Añade la harina y remueve durante 1 minuto. Vierte el caldo poco a poco, sin dejar de remover, para que la harina se disuelva sin formar grumos. Incorpora las patatas, lleva a ebullición suave y cuece destapado durante 15–18 minutos, hasta que los dados se puedan pinchar fácilmente con un tenedor.

   
3. 3

   Añade los pepinillos y su líquido

   Ralla los pepinillos con un rallador grueso. Cuando las patatas estén tiernas, incorpora los pepinillos y los 120 ml de líquido medidos. Cuece la sopa a fuego lento durante 5 minutos más.

   
4. 4

   Espesa la sopa con las patatas

   Retira de la olla aproximadamente 100 g de patatas, aplástalas con un tenedor hasta hacerlas puré y vuelve a incorporarlas. Remueve; la sopa espesará, pero seguirá teniendo bastantes trozos enteros de verduras.

   
5. 5

   Añade la nata y ajusta el sabor

   Mezcla la nata en un bol con dos cucharones de sopa caliente y viértela de nuevo en la olla. Caliéntala a fuego bajo durante 2 minutos, sin dejar que vuelva a hervir. Incorpora el eneldo, la sal y la pimienta negra. Sirve caliente.