Tortitas crujientes de chirivía y zanahoria con queso cottage a las hierbas

Preparación

1. 1

   Ralla las verduras

   Pela las zanahorias y la chirivía y rállalas gruesas. Escurre ligeramente las verduras sobre un bol y desecha el líquido sobrante para que las tortitas mantengan su forma al freírlas.

   
2. 2

   Mezcla la masa y prepara la salsa

   Añade a las verduras ralladas el huevo, la harina, 1 g de sal y la pimienta negra. Mezcla bien. En otro bol, mezcla el queso cottage, el yogur, el zumo de limón, el eneldo picado fino y los 0,5 g de sal restantes.

   
3. 3

   Fríe las tortitas

   Calienta la mitad del aceite en una sartén amplia a fuego medio. Forma seis tortitas planas con la mezcla, coloca tres en la sartén y presiónalas ligeramente. Fríelas de 3 a 4 minutos por cada lado, hasta que estén firmes y doradas. Repite con el aceite y la mezcla restantes.

   
4. 4

   Prepara la ensalada

   Corta la manzana en láminas finas. Mézclala en un bol con las hojas de ensalada y el vinagre de manzana. Tras freírlas, deja reposar las tortitas un minuto en un plato.

   
5. 5

   Sirve

   Reparte la ensalada y tres tortitas calientes en cada plato. Añade la mitad de la salsa de queso cottage a las hierbas. Sirve las tortitas enseguida, mientras aún estén crujientes por fuera.