Triángulos de arroz con edamame, zanahoria y sésamo

Preparación

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   Cuece el arroz

   Enjuaga el arroz con agua fría hasta que el agua salga casi transparente y escúrrelo. Ponlo en una olla con 260 ml de agua. Tapa la olla y lleva el agua a ebullición; después, baja el fuego al mínimo y cuece el arroz durante 12 minutos. Retira la olla del fuego y deja reposar el arroz tapado otros 10 minutos.

   
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   Prepara las verduras y el sésamo

   Mientras se cuece el arroz, hierve el edamame en 500 ml de agua durante 4 minutos y escúrrelo. Ralla la zanahoria con un rallador grueso. Tuesta el sésamo en una sartén sin aceite durante 1–2 minutos, hasta que desprenda su aroma y se dore ligeramente; después, pásalo a un bol.

   
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   Saltea la zanahoria

   Calienta 5 ml de aceite en la misma sartén. Añade la zanahoria y saltéala a fuego medio durante 2 minutos, hasta que se ablande, pero sin que pierda toda su firmeza. Vierte la salsa de soja y remueve durante 30 segundos más, hasta que se absorba el líquido.

   
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   Sazona la mezcla de arroz

   Incorpora el vinagre de arroz y 1 g de sal al arroz caliente. Añade el edamame, la zanahoria salteada y el sésamo, y mezcla para repartir los ingredientes de manera uniforme sin romper los granos de arroz.

   
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   Forma los triángulos

   Deja que la mezcla se enfríe unos 5 minutos, hasta que puedas manipularla sin riesgo. Mójate las palmas con agua fría, divide la mezcla en 8 porciones iguales y da a cada una forma de triángulo pequeño, presionando bien. Corta las láminas de nori en tiras y envuelve con ellas la parte inferior de los triángulos. Sírvelos templados o completamente fríos.