Trigo sarraceno tostado con peras a la mantequilla, yogur y semillas de girasol

Preparación

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   Tuesta el trigo sarraceno

   Pon el trigo sarraceno en una olla seca y tuéstalo a fuego medio durante 2–3 minutos, removiendo de vez en cuando. Cuando empiece a desprender un ligero aroma a frutos secos, vierte el agua.

   
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   Cuece el trigo sarraceno hasta que esté tierno

   Añade la sal, lleva a ebullición suave y tapa la olla. Cuece a fuego bajo durante 8 minutos; después, vierte la leche y cocina otros 5–7 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el trigo sarraceno esté tierno y la mezcla haya espesado. Retira del fuego.

   
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   Ablanda las peras con mantequilla

   Retira los corazones de las peras y córtalas en dados de aproximadamente 1,5 cm. Derrite la mantequilla en una sartén, añade las peras y cocínalas durante 4–5 minutos, hasta que estén tiernas pero no se deshagan.

   
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   Aromatiza la fruta y tuesta las semillas

   Añade a las peras la miel, el zumo de limón y el cardamomo. Remueve y cocina 1 minuto más, hasta que el jugo se integre y forme una capa brillante. Pon las semillas en una sartén pequeña seca y tuéstalas durante 2–3 minutos, removiendo constantemente, hasta que desprendan un ligero aroma.

   
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   Reparte en cuencos y sirve

   Reparte el trigo sarraceno caliente en dos cuencos. Añade encima las peras y el jugo de la sartén, incorpora 60 g de yogur a cada cuenco y espolvorea con las semillas tostadas. Sirve inmediatamente, mientras el trigo sarraceno aún está caliente y las semillas crujientes.