Barrette ai datteri con grano saraceno soffiato, tahini e arancia

Preparazione

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   Preparate lo stampo e il grano saraceno

   Foderate con carta da forno uno stampo piccolo, di circa 15 × 15 cm. In una ciotola, mescolate il grano saraceno soffiato, il cacao, il sesamo e il sale.

   
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   Frullate la base di datteri

   Mettete i datteri in un tritatutto e aggiungete il tahini, il succo e la scorza d’arancia. Frullate fino a ottenere una pasta densa e appiccicosa, senza grossi pezzi di dattero.

   
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   Amalgamate il composto

   Aggiungete la pasta di datteri agli ingredienti secchi. Mescolate accuratamente con un cucchiaio di legno robusto, in modo che il grano saraceno soffiato sia ricoperto in modo uniforme e non restino parti asciutte nella ciotola.

   
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   Compattate nello stampo

   Trasferite il composto nello stampo preparato. Con le dita inumidite o il fondo di un bicchiere, pressatelo con forza e in modo uniforme fino agli angoli, così che le barrette mantengano la forma dopo il raffreddamento.

   
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   Fate raffreddare e tagliate

   Mettete lo stampo in frigorifero per 60 minuti. Sollevate il composto ormai rassodato aiutandovi con la carta e tagliatelo in 8 barrette con un coltello affilato. Servitele fredde oppure lasciatele riposare per 5 minuti a temperatura ambiente, così si ammorbidiranno.