Carote arrosto con feta all’arancia e semi croccanti

Preparazione

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   Preparate le carote

   Preriscaldate il forno a 220 °C. Pelate le carote e tagliatele a metà nel senso della lunghezza; dividete ancora quelle più spesse, in modo che abbiano uno spessore simile.

   
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   Arrostite le carote

   Condite le carote su una teglia con olio d’oliva, sale, pepe nero e cumino. Disponetele con il lato tagliato rivolto verso il basso e cuocetele per 30–35 minuti, finché saranno morbide e avranno una superficie ben rosolata sul fondo.

   
3. 3

   Tostate i semi

   Mentre le carote cuociono, versate i semi di zucca in una padella asciutta. Tostateli a fuoco medio per 2–3 minuti, mescolando spesso; toglieteli dal fuoco quando iniziano a profumare e a scoppiettare leggermente.

   
4. 4

   Montate la feta all’arancia

   Sbriciolate la feta in una ciotola e aggiungete lo yogurt greco. Grattugiatevi la scorza dell’arancia e spremete 30 ml di succo. Mescolate con una forchetta o una frusta a mano fino a ottenere una crema liscia e spalmabile.

   
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   Completate e servite

   Spalmate la feta all’arancia su un piatto piano. Disponetevi sopra le carote arrosto ancora calde, poi cospargete con i semi di zucca tostati e il prezzemolo tritato finemente. Servite caldo.