Ceci croccanti alla paprika affumicata con condimento al limone e prezzemolo

Preparazione

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   Preriscaldate il forno

   Preriscaldate il forno a 210 °C, in modalità statica. Rivestite una teglia con carta da forno.

   
2. 2

   Asciugate bene i ceci

   Lasciate sgocciolare i ceci sciacquati, poi stendeteli su un canovaccio pulito. Asciugateli accuratamente con un secondo canovaccio: meno acqua rimane in superficie, migliore sarà la cottura.

   
3. 3

   Conditeli prima della cottura

   Mettete i ceci in una ciotola e mescolateli con 15 ml di olio d'oliva, la paprika affumicata, il coriandolo macinato, il cumino, il sale e la scorza di limone. I ceci devono essere ricoperti uniformemente, non immersi nell'olio.

   
4. 4

   Cuoceteli fino a renderli croccanti

   Distribuite i ceci sulla teglia in un unico strato e cuoceteli per 30-35 minuti. Mescolateli dopo 20 minuti. Sono pronti quando i bordi sono più scuri e dorati e la superficie è asciutta e soda; assaggiatene uno prima di sfornarli.

   
5. 5

   Completate con il condimento al limone

   Mescolate il succo di limone con 5 ml di olio d'oliva e il prezzemolo tritato. Distribuite i ceci cotti nei piatti e irrorateli con il condimento poco prima di servirli, così resteranno il più croccanti possibile. Serviteli caldi.