Cestini d’avena con mela, quark e mirtilli rossi

Preparazione

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   Preparate lo stampo e i fiocchi

   Preriscaldate il forno a 180 °C. Ungete leggermente 12 cavità per muffin con l’olio. Prelevate 120 g di fiocchi d’avena e frullateli fino a ottenere una farina grossolana; lasciate interi i restanti 60 g.

   
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   Grattugiate la mela

   Lavate la mela, eliminate il torsolo e grattugiatela grossolanamente con la buccia. Non strizzatela: incorporate il succo all’impasto.

   
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   Mescolate gli ingredienti umidi

   In una ciotola capiente mescolate il quark, le uova, il latte e il miele finché il composto sarà omogeneo. Incorporate la mela grattugiata e la scorza di limone.

   
4. 4

   Completate l’impasto

   In una seconda ciotola mescolate la farina d’avena, i fiocchi interi, il lievito in polvere, la cannella e il sale. Unite gli ingredienti secchi al composto di quark e mescolate brevemente. Infine incorporate i mirtilli rossi. L’impasto sarà denso e umido.

   
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   Cuocete i cestini

   Distribuite l’impasto nelle 12 cavità dello stampo, riempiendo ciascuna per circa tre quarti. Cuocete a 180 °C per 23–25 minuti, finché la superficie sarà leggermente dorata e uno stecchino inserito al centro uscirà senza impasto crudo.

   
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   Lasciate raffreddare

   Dopo la cottura, lasciate i cestini nello stampo per 5 minuti, poi sformateli con cautela e fateli raffreddare su una gratella per almeno 10 minuti. Serviteli tiepidi o completamente freddi.