Frittata primaverile con asparagi, piselli e feta

Preparazione

1. 1

   Preparate le verdure

   Preriscaldate il forno a 190 °C. Sciacquate gli asparagi, eliminate le estremità legnose e tagliate i gambi a pezzi di circa 3 cm. Affettate finemente i cipollotti e tritate l’aneto. Sbattete le uova con 1,2 g di sale e il pepe.

   
2. 2

   Rosolate brevemente gli asparagi

   Scaldate 10 ml di olio d’oliva a fuoco medio in una padella adatta al forno, di circa 24 cm di diametro. Aggiungete gli asparagi e rosolateli per 3 minuti, girandoli di tanto in tanto; dovranno diventare di un verde intenso e dorarsi leggermente in alcuni punti sui bordi. Unite i cipollotti e cuocete per un altro minuto.

   
3. 3

   Aggiungete i piselli e le uova

   Incorporate i piselli scongelati e metà dell’aneto tritato. Versate le uova e scuotete delicatamente la padella per distribuire il composto in modo uniforme. Sbriciolate la feta e distribuitela sulla superficie.

   
4. 4

   Cuocete la frittata in forno

   Lasciate cuocere la frittata a fuoco medio per 3 minuti, finché i bordi iniziano a rapprendersi. Trasferite con cautela la padella in forno e cuocete per 8-10 minuti. La frittata è pronta quando i bordi sono sodi e il centro non è più liquido, ma è ancora morbido. Lasciatela riposare per 3 minuti prima di tagliarla.

   
5. 5

   Completate l’insalata e servite

   Mescolate il succo di limone, la senape, i restanti 10 ml di olio d’oliva e 0,6 g di sale. Condite le foglie di insalata e i ravanelli tagliati a rondelle sottili con la vinaigrette. Cospargete la frittata con l’aneto rimasto, tagliatela in tre parti e servitela calda con l’insalata.