Frittelle croccanti di riso e kimchi con salsa al lime

Preparazione

1. 1

   Preparate le verdure

   Tritate finemente il kimchi, tagliate il cipollotto a rondelle sottili e grattugiate grossolanamente la carota.

   
2. 2

   Mescolate l’impasto

   In una ciotola, con una frusta, mescolate la farina di riso, 100 ml di acqua e le uova fino a ottenere un impasto liscio e piuttosto denso. Incorporate il kimchi, il cipollotto e la carota preparati.

   
3. 3

   Preparate la salsa

   In una ciotolina, mescolate la salsa di soia, il succo di lime, lo zucchero e 10 ml di acqua finché lo zucchero non si sarà sciolto.

   
4. 4

   Cuocete le frittelle

   Scaldate metà dell’olio di colza in una padella di circa 24 cm di diametro, a fuoco medio-alto. Versate metà dell’impasto e stendetelo formando una frittella di circa 18 cm di diametro. Cuocete per 3 minuti, finché la parte inferiore sarà dorata e i bordi si saranno rassodati, quindi giratela e cuocetela per altri 3 minuti. Usate allo stesso modo l’olio e l’impasto rimanenti per preparare la seconda frittella.

   
5. 5

   Completate e servite

   Distribuite le frittelle nei piatti, cospargetele di semi di sesamo e servitele calde con la salsa al lime. L’acidità del lime bilancia la sapidità del kimchi e della salsa di soia.