Frittelle di lenticchie e carote con dip al limone e aneto

Preparazione

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   Cuocete le lenticchie

   Sciacquate le lenticchie, mettetele in una pentola e copritele con 450 ml d'acqua. Portate a ebollizione, poi cuocete a fuoco basso per 12–15 minuti, finché saranno morbide ma ancora integre. Scolatele e lasciatele riposare per 5 minuti, in modo che il vapore si disperda.

   
2. 2

   Mescolate l'impasto

   In una ciotola capiente schiacciate con una forchetta circa metà delle lenticchie cotte. Aggiungete le lenticchie restanti, la carota grattugiata, l'uovo, i fiocchi d'avena, il cipollotto, il cumino e 4 g di sale. Mescolate e lasciate riposare per 5 minuti, affinché i fiocchi assorbano l'umidità.

   
3. 3

   Formate le frittelle

   Dividete il composto in 8 parti uguali e, con le mani bagnate, formate delle frittelle spesse circa 1,5 cm. Se si sfaldano quando le schiacciate, lasciate riposare il composto per altri 3 minuti: i fiocchi d'avena lo renderanno più compatto.

   
4. 4

   Rosolatele fino a doratura

   Scaldate metà dell'olio in una padella antiaderente ampia, a fuoco medio. Cuocete le frittelle in due volte, per circa 3–4 minuti per lato, finché si formerà una crosticina dorata. Per la seconda infornata utilizzate l'olio restante; trasferite le frittelle pronte su un piatto.

   
5. 5

   Preparate il dip e servite

   Mescolate lo yogurt con il succo di limone, l'aneto tritato e 1 g di sale. Servite il dip freddo e le frittelle calde, per mantenere il contrasto tra la superficie croccante e il cuore morbido.