Modalità cucina
Lablabi tunisina con ceci, uovo e tonno
40 min4 porzioniFacile
Ingredienti
- 800 gCeci in scatola, scolati e sciacquati
- 1,2 lAcqua per la zuppa
- 1,5 lAcqua per cuocere le uova
- 1 lAcqua per raffreddare le uova
- 260 gPane bianco raffermo
- 4 ksUova
- 120 gTonno al naturale, scolato
- 20 gAglio
- 45 mlOlio d'oliva
- 25 gHarissa
- 6 gCumino romano macinato
- 2 gCarvi macinato
- 5 gSale
- 1 gPepe nero macinato
- 45 mlSucco di limone
- 15 gBoccioli di cappero, scolati
- 15 gPrezzemolo
Preparazione
- 1
Cuocete le uova
Portate a ebollizione 1,5 l d'acqua in una pentola. Immergete delicatamente le uova e cuocetele per 7 minuti. Scolatele, copritele con 1 l d'acqua fredda e lasciatele raffreddare per 3 minuti, quindi sgusciatele.
- 2
Fate sprigionare gli aromi delle spezie
Tritate finemente l'aglio. Scaldate l'olio d'oliva in una pentola a fuoco medio, aggiungete l'aglio, l'harissa, il cumino romano e il carvi. Cuocete per 30 secondi, mescolando continuamente: l'aglio deve sprigionare il suo aroma senza dorarsi.
- 3
Cuocete la zuppa di ceci
Versate 1,2 l d'acqua e aggiungete i ceci, il sale e il pepe nero. Portate a leggero bollore e cuocete senza coperchio per 15 minuti. Mescolate di tanto in tanto; verso la fine schiacciate una parte dei ceci contro il bordo della pentola con un cucchiaio di legno, per addensare leggermente la zuppa.
- 4
Preparate il pane e gli altri ingredienti
Spezzettate il pane in bocconi e distribuitelo in quattro ciotole fonded. Tagliate a metà le uova sgusciate. Riducete il tonno in pezzi più piccoli, tritate il prezzemolo e lasciate sgocciolare i capperi.
- 5
Completate e servite
Distribuite in ogni ciotola i ceci e il brodo caldo, in modo che il pane si ammorbidisca senza disfarsi del tutto. Mettete sopra metà uovo per porzione, quindi aggiungete il tonno, i capperi e il prezzemolo. Irrorate ogni porzione con il succo di limone e servite subito.