Padellata di ceci con cavolfiore, uova e yogurt al limone

Preparazione

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   Preparate gli ingredienti e lo yogurt

   Dividete il cavolfiore in cimette molto piccole, tritate finemente la cipolla e sminuzzate l'aglio. Mescolate lo yogurt con il succo di limone e l'acqua fino a ottenere una salsa liscia, quindi mettete da parte.

   
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   Rosolate il cavolfiore

   Scaldate l'olio d'oliva in una padella ampia a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e il cavolfiore e rosolate per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Unite l'aglio, la paprika e il cumino e rosolate per altri 30 secondi.

   
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   Aggiungete i ceci e il pomodoro

   Aggiungete alla padella i ceci scolati, la passata, il sale e il pepe nero. Mescolate, portate a un leggero bollore e cuocete senza coperchio per 5 minuti, finché il cavolfiore inizierà ad ammorbidirsi e il composto si sarà leggermente addensato.

   
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   Cuocete le uova

   Create due incavi nel composto e rompete un uovo in ciascuno. Coprite la padella e cuocete a fuoco basso per 5-7 minuti, finché gli albumi si saranno rassodati e i tuorli avranno raggiunto il grado di cottura desiderato.

   
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   Servite con lo yogurt al limone

   Togliete la padella dal fuoco. Dividete il composto e le uova in due piatti e servite ogni porzione con metà dello yogurt al limone.