Patate al limone al forno con zucchine e mozzarella

Preparazione

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   Preriscaldate il forno e preparate le patate

   Preriscaldate il forno a 220 °C. Lavate le patate e tagliatele a rondelle spesse circa 4 mm. Mescolatele con 10 ml di olio d'oliva, 1,2 g di sale e il pepe nero. Disponetele in un unico strato su una teglia rivestita di carta da forno.

   
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   Cuocete parzialmente le patate

   Cuocetele per 15 minuti a 220 °C. Poi girate le rondelle per farle dorare in modo uniforme: i bordi dovrebbero iniziare a diventare dorati.

   
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   Aggiungete le verdure

   Tagliate la zucchina a mezze rondelle spesse circa 1 cm e dividete a metà i pomodorini. Tritate finemente l'aglio. Distribuite le verdure con l'aglio e l'origano tra le patate, irrorate con i restanti 5 ml di olio e cospargete con i restanti 0,8 g di sale. Cuocete per altri 10 minuti.

   
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   Gratinate la mozzarella

   Spezzettate la mozzarella e distribuitela sulle verdure. Rimettete la teglia in forno per 3-4 minuti, giusto il tempo che il formaggio si ammorbidisca e inizi a diventare lucido. Una volta sfornato, irrorate il piatto con 5 ml di succo di limone.

   
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   Preparate la rucola fresca e servite

   Mescolate la rucola con i restanti 10 ml di succo di limone. Dividete le patate con le verdure e la mozzarella in due piatti e servitele con la rucola. Servite subito, finché i bordi delle patate sono croccanti.