Polpette di tacchino con miglio, carote arrosto e tahina al limone

Preparazione

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   Iniziate dalle carote

   Preriscaldate il forno a 220 °C. Tagliate le carote per il lungo a bastoncini spessi circa 1 cm. Conditele con 5 ml di olio d'oliva e 1 g di sale, disponetele su una teglia e cuocetele per 25-30 minuti. A metà cottura girate i bastoncini: dovranno ammorbidirsi e dorarsi ai bordi.

   
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   Cuocete il miglio

   Sciacquate il miglio in un colino con acqua calda. In una pentola portate a ebollizione 300 ml d'acqua con 1 g di sale, versate il miglio e mescolate. Cuocete coperto a fuoco molto basso per 15 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate riposare coperto per altri 5 minuti, poi sgranate con una forchetta.

   
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   Formate e cuocete le polpette di tacchino

   Mescolate la carne macinata di tacchino con l'uovo, i fiocchi d'avena, l'aglio schiacciato, il cumino, la paprika, il pepe nero e il restante 1 g di sale. Formate 8 polpette di circa 4 cm di diametro e disponetele su una seconda teglia. Cuocetele a 220 °C per 16-18 minuti; al centro dovranno raggiungere almeno 74 °C.

   
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   Preparate la tahina al limone

   In una ciotolina mescolate la tahina con il succo di limone. Incorporate gradualmente 25 ml d'acqua, sbattendo fino a ottenere una salsa liscia e fluida. Tritate finemente il prezzemolo.

   
5. 5

   Impiattate e servite

   Dividete il miglio, le carote arrosto e le polpette di tacchino tra due piatti. Irrorate con la tahina al limone e cospargete con il prezzemolo tritato. Servite caldo, così le polpette resteranno succose e le carote manterranno i bordi ben arrostiti.