Porridge di miglio con prugne calde e semi di zucca

Preparazione

1. 1

   Sciacquate il miglio

   Versate il miglio in un colino a maglie fini e sciacquatelo accuratamente con acqua fredda, poi brevemente con acqua calda. Lasciatelo sgocciolare.

   
2. 2

   Cuocete il porridge

   Scaldate in una pentola il latte con 100 ml di acqua e il sale. Unite il miglio, abbassate la fiamma e cuocete a fuoco dolce, mescolando di tanto in tanto, per 20–22 minuti, finché i chicchi saranno morbidi e il porridge si sarà addensato. Togliete dal fuoco e lasciate riposare coperto per 5 minuti.

   
3. 3

   Tostate i semi

   Tostate i semi di zucca in una padella asciutta a fuoco medio per 2–3 minuti. Quando iniziano a sprigionare un leggero profumo e a dorarsi qua e là, trasferiteli su un piatto per fermare la tostatura.

   
4. 4

   Stufate le prugne

   Tagliate le prugne a spicchi e mettetele in una padella con lo zucchero, la cannella e 30 ml di acqua. Stufatele a fuoco medio per 6–8 minuti, mescolando di tanto in tanto; dovranno ammorbidirsi, mantenendo però in parte la loro forma. Togliete dal fuoco e incorporate il succo di limone.

   
5. 5

   Distribuite nelle ciotole

   Distribuite il porridge in quattro ciotole, aggiungete sopra le prugne calde con il loro succo e cospargete con i semi di zucca tostati. Servite subito, finché il porridge è caldo.