Rigatoni al forno con broccoli, ricotta al limone e croccante crumble

Preparazione

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   Preparate gli ingredienti

   Preriscaldate il forno a 200 °C. Dividete i broccoli in cimette piccole e tagliate il gambo a fettine sottili. Lavate il limone, grattugiatene finemente la scorza e spremetene il succo. Grattugiate l’aglio o tritatelo finemente.
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   Cuocete la pasta e i broccoli

   Portate a ebollizione 3 l d’acqua in una pentola, aggiungete 8 g di sale e cuocete i rigatoni per 8 minuti. Unite i broccoli e cuocete per altri 3 minuti. Prima di scolare, prelevate 120 ml d’acqua dalla pentola; scolate la pasta e i broccoli.
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   Preparate la salsa al limone

   In una ciotola mescolate la ricotta, la scorza di limone e 20 ml di succo di limone. Incorporate l’aglio, 2 g di sale, il pepe nero, i fiocchi di peperoncino, 15 ml di olio d’oliva e i 120 ml di acqua di cottura calda messi da parte. Mescolate finché la salsa non sarà liscia e cremosa.
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   Mescolate e preparate il crumble

   Mescolate i rigatoni e i broccoli con la salsa di ricotta e distribuiteli in una pirofila. Aggiungete sopra la mozzarella sfilacciata. In una ciotolina mescolate il pangrattato, il parmigiano e i restanti 10 ml di olio d’oliva; distribuite uniformemente il crumble sulla pasta.
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   Cuocete in forno fino a doratura

   Cuocete a 200 °C per 17-19 minuti, finché il crumble sarà dorato e la salsa inizierà a sobbollire leggermente lungo i bordi. Lasciate riposare per 5 minuti prima di servire, così sarà più facile porzionare il piatto.