Risotto d’avena sostanzioso con pollo, mela e spinaci

Preparazione

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   Preparate gli ingredienti

   Tagliate il pollo a pezzi di circa 2 cm. Tritate finemente la cipolla. Eliminate il torsolo dalla mela e tagliatela a cubetti di circa 1,5 cm. Scaldate il brodo in un pentolino, senza portarlo a ebollizione vivace.

   
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   Rosolate il pollo

   Scaldate 10 ml di olio d’oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete il pollo, conditelo con 1 g di sale e il pepe e rosolatelo per 6–8 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché i pezzi saranno ben rosolati su tutti i lati e avranno raggiunto almeno 74 °C al cuore. Trasferiteli su un piatto.

   
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   Fate appassire la cipolla e rosolate la mela

   Aggiungete alla stessa padella i restanti 5 ml di olio e la cipolla. Cuocetela per 2 minuti, finché si sarà ammorbidita senza iniziare a dorarsi. Unite la mela e il timo e cuocete per altri 2 minuti, finché i cubetti saranno leggermente dorati sui bordi, ma manterranno la loro forma.

   
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   Cuocete la base d’avena

   Aggiungete i fiocchi d’avena e mescolate per circa 1 minuto, in modo che si insaporiscano nel fondo di cottura. Versate gradualmente il brodo caldo, mescolando. Abbassate la fiamma e cuocete a leggero bollore per 7–9 minuti, finché i fiocchi saranno morbidi e il composto si sarà addensato, diventando cremoso ma ancora leggermente fluido.

   
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   Completate e servite

   Incorporate gli spinaci e lasciateli appassire per circa 1 minuto. Rimettete il pollo nella padella insieme ai succhi raccolti nel piatto e scaldate il tutto per 1–2 minuti. Togliete dal fuoco, incorporate il succo di limone e il restante 1 g di sale. Assaggiate: il risultato dovrà essere delicatamente sapido, con una nota fresca e acidula. Dividete in 2 piatti e servite caldo.