Tempeh croccante con riso, edamame e condimento al lime

Preparazione

1. 1

   Cuocete il riso

   Sciacquate il riso in un colino sotto l’acqua fredda. Mettetelo in una pentola con 250 ml d’acqua, portate a ebollizione, coprite e cuocete a fuoco basso per 12 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate riposare coperto per altri 5 minuti.

   
2. 2

   Preparate gli ingredienti e il condimento

   Tagliate il tempeh a cubetti di circa 1,5 cm. Tagliate il cetriolo a fettine sottili a mezzaluna e tritate finemente il cipollotto. Grattugiate lo zenzero e mescolatelo con la salsa di soia, il succo di lime e lo sciroppo d’acero.

   
3. 3

   Rosolate il tempeh

   Scaldate l’olio in una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungete il tempeh in un unico strato e rosolatelo per 6-8 minuti, girandolo di tanto in tanto, finché sarà dorato su tutti i lati. Togliete la padella dal fuoco e incorporate metà del condimento.

   
4. 4

   Cuocete l’edamame

   Portate a ebollizione 500 ml d’acqua in un pentolino. Aggiungete l’edamame e cuocete per 3 minuti. Scolatelo e lasciatelo sgocciolare brevemente.

   
5. 5

   Completate le bowl

   Dividete il riso in due bowl e aggiungete il tempeh, l’edamame e il cetriolo. Condite con il resto del condimento e cospargete con il cipollotto e i semi di sesamo. Servite subito, mentre il tempeh è caldo e croccante in superficie.