Tonno con mais rosolato, avocado e quinoa

Preparazione

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   Cuocete la quinoa

   Sciacquate la quinoa in un colino. Mettetela in una pentola con 480 ml di acqua e 3 g di sale. Portate a ebollizione, coprite e cuocete a fuoco basso per 15 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate riposare coperta per altri 5 minuti.

   
2. 2

   Preparate le verdure e i lime

   Tritate finemente la cipolla e tagliate i pomodori in quarti. Tagliate l’avocado a cubetti e tritate il coriandolo. Spremete i lime per ottenere circa 30 ml di succo.

   
3. 3

   Rosolate il mais e scaldate i pomodori

   Scaldate una padella a fuoco medio-alto. Aggiungete 15 ml di olio e distribuite il mais in un unico strato. Rosolate per 7–9 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché i chicchi non presentano delle parti dorate. Aggiungete la cipolla e i pomodori e cuocete per altri 2 minuti. Togliete dal fuoco e incorporate 20 ml di succo di lime, il coriandolo e 2 g di sale.

   
4. 4

   Rosolate il tonno

   Asciugate i tranci con carta da cucina e conditeli con i restanti 2 g di sale, quindi aggiungete il pepe. In una padella pulita, scaldate i restanti 10 ml di olio a fuoco medio-alto. Rosolate il tonno per circa 2–3 minuti per lato; al centro deve raggiungere i 63 °C. Mettetelo da parte e lasciatelo riposare per 3 minuti.

   
5. 5

   Ultimate e servite

   Sgranate la quinoa con una forchetta e distribuitela nei piatti. Incorporate delicatamente l’avocado al mix caldo di mais e pomodori, insieme ai restanti 10 ml di succo di lime. Tagliate il tonno a fette, disponetelo sulla quinoa e aggiungete il mix di verdure.