Zuppa densa di piselli spezzati con carote arrosto e semi di girasole

Preparazione

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   Arrostite le carote

   Preriscaldate il forno a 220 °C. Tagliate le carote a pezzi di circa 1,5 cm, mescolatele con 10 ml di olio di colza e 1 g di sale. Distribuitele su una teglia e cuocetele per 25–30 minuti, girandole a metà cottura; i bordi dovranno dorarsi e il centro restare morbido.

   
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   Preparate la base della zuppa

   Sciacquate i piselli in un colino. Tritate finemente la cipolla e il sedano rapa, poi tritate l’aglio. Scaldate in una pentola i restanti 10 ml di olio e fate rosolare la cipolla per 6 minuti, finché sarà morbida e inizierà a dorarsi. Aggiungete il sedano rapa e l’aglio e mescolate per 1 minuto, poi unite la paprika affumicata e aggiungete subito i piselli, l’acqua e la foglia di alloro.

   
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   Cuocete i piselli e le patate

   Portate a ebollizione il contenuto della pentola, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire per 25 minuti con il coperchio parzialmente chiuso. Sbucciate le patate, tagliatele a cubetti di circa 1,5 cm e aggiungetele insieme a 3 g di sale. Cuocete per altri 20–25 minuti, finché i piselli saranno morbidi e le patate si lasceranno infilzare facilmente con una forchetta.

   
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   Rendete la zuppa cremosa e insaporitela

   Togliete la foglia di alloro. Con un frullatore a immersione frullate brevemente circa un terzo della zuppa direttamente nella pentola, così da addensarla lasciando però qualche pezzetto. Incorporate le carote arrosto, la maggiorana sfregata tra le dita e il succo di limone. Assaggiate, aggiungete il restante 1 g di sale e cuocete a fuoco basso per 2 minuti.

   
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   Tostate i semi e servite

   Tostate i semi di girasole a secco in una padellina per 3–4 minuti, scuotendola spesso; quando inizieranno a sprigionare il loro aroma e a dorarsi in alcuni punti, toglieteli dal fuoco. Tritate il prezzemolo. Suddividete la zuppa in quattro ciotole e cospargetela con i semi e il prezzemolo. Servitela calda.